Tortilla’s met tonijnsalade
Benodigdheden
300 g mais, 320 g tonijnmoot in olijfolie, 340 g zilveruitjes zoetzuur, 8 tortilla’s, 2 jalapeñopepers, 15 g koriander, 2 avocado’s, 200 g ijsbergsla
- Doe de mais in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Laat de tonijn uitlekken, maar vang 2 el olie op.
- Meng de mais, tonijn en opgevangen olie met de zilveruitjes en 4 el vocht uit het potje zilveruitjes. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de tortilla’s 2 min. of tot ze mooie grillstrepen krijgen. Keer halverwege.
- Snijd ondertussen het steeltje van de peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd de peper in ringetjes en de koriander grof. Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd in blokjes. Schep de peper, koriander en avocado door elkaar tot een salsa. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Serveer de tortilla’s, tonijnsalade, avocadosalsa en ijsbergsla in aparte schaaltjes.